7月10日上午，由四川省食品安全办、成都市食品安全办联合开展的“我承诺、我践行，共治共享食品安全”2018年四川省暨成都市食品安全宣传周活动启动仪式正式举行。四川省人民政府副省长、省食安委副主任王一宏，省政府副秘书长曹代学，省食品药品监督管理局局长、省食品安全办主任鞠波，成都市人民政府副市长刘筱柳和四川省、成都市食品安全委员会成员单位有关负责人出席了本次仪式。

   出席启动仪式的还有全省食品企业代表、食品行业协会代表、网络订餐平台外卖小哥以及在川新闻媒体代表等300余人。说到“食品安全”，四川省食品安全学会，当然一直在线！本次活动中，应四川省、成都市食安办邀请，学会副会长兰真主任医师、秘书长李晓辉主任医师带领专家团队有备而来，为到场的嘉宾、居民们带来了食品安全谣言实验演示、双手细菌检测、宣传资料发放等活动。

   01擦一擦，擦出洁净双手

听说要做双手细菌检测，大家都涌上来问：“我想做，要钱不？”

   专家们摆摆手说：“当然不要钱，免费。”

   现场测试中，为了让大家直观地看到手上的细菌数量，我们采用了前后对比的方法。先将湿润采样棒获取手上的细菌，然后加入反应液并置于手持式细菌检测仪中进行检测，15秒钟，你手上的细菌数量就会显示在屏幕上。然后，让测试者用消毒湿巾擦净双手，再来测一遍细菌总数。王阿婆操起手儿走过来测了一下，一看屏幕上的数字，有4000多RLU，好吓人！擦了擦，再来测，细菌数变成300多，下降了90%多。阿婆身边的伙伴些都惊呆了，统统跑过来测，所有人都发现了——小小的湿巾真有大大的作用，让手上的细菌总数都大大下降。

   所以啊，平常不方便洗手的时候，消毒湿巾也能派上用场哦~但专家说了，要读数低于30才是一个可以直接接触食物的水平，用湿巾擦不是最佳的清洁方法。日常生活中，建议大家要用洗手液勤洗手，学学七步洗手法，把指姆儿尖尖、指甲缝缝儿都统统洗干净。勤洗手，爱卫生，吃得放心，身体才能健健康康哦。

   02泡一泡，泡出真正好食材

   看到实验演示台上摆了黑米、黑枸杞泡出来了紫黑色，路过的嬢嬢些都跑来问：“你们怕不是买到假的了哦？这些是被染了色的哦！”

   学会秘书长李晓辉摆摆手说：“不是得，这些都是好食材，我们来教大家辨别真假黑枸杞的小妙招”。把黑枸杞放在装有纯净水的3个杯子中，我们看到纯净水很快就会变成紫色；在其中一个杯子中加一点小苏打，它就变成了蓝色；在另一个杯中放入几滴白醋，它就变成了红色。能发生这些颜色变化的，就是天然黑枸杞啦！    

   我们平常吃的黑米、黑枸杞里面都有花青素这种天然色素，它遇酸变红、遇碱变蓝、中性紫色。所以，我们只需用到厨房里的白醋、小苏打、纯净水就能轻松鉴别。

   03炒一炒，炒出蔬菜好营养

   演示台上还摆放了五颜六色的蔬菜瓜果，有人问“今天你们是来教我们咋个买菜哇？”

   专家们摆摆手说：“我们是来告诉大家咋个炒菜有营养，烹调方式也有学问哦~”比如说，我们常吃的菠菜，就是一种非常好的蔬菜，它含有丰富的叶黄素，对保护视力有很大的好处。但是呢，要注意，这种天然的叶黄素是脂溶性的，加适量的油来烹调，能更好地让菠菜中的营养素释放出来。

   两位专家现场演示了叶黄素的简易提取实验，把菠菜分别放在装有无水乙醇、纯净水的试管中浸泡，很快可以看到加乙醇的菠菜试管慢慢变绿，而加水的试管岿然不动，还是原来的颜色。简单直观地说明叶黄素的脂溶性特点！

   现场的一个婆婆看了小实验，指着外孙女儿说：“听到没得，专家说了，炒菠菜营养好，你以后不要挑食，要多吃哦！”小女孩儿撇撇嘴说：“但是，外婆你炒的菠菜好涩口哦！”不打紧的，解决这个问题不难。菠菜涩口，是因为它含有较高的草酸，所以在烹饪时应当焯水。清水煮后，加适量油拌一拌，有效去除涩味，营养成分也可以更好地发挥作用。

   当然啦，不只是菠菜，很多深色蔬菜都对我们大有益处。做到不挑食、不偏食，保证食物的多样性，才是非常良好的饮食习惯哦~

   04看一看，看看食品安全新知识

   为了更好地指导大家吃好一日三餐、吃动平衡，掌握食品安全知识，在活动过程中，我们还向现场的朋友们免费发放食品安全相关的宣传资料1000余份。这些资料精美而实用，广受好评，是大家喜欢的小册子，没错了！

   在活动现场，生动有趣的实验和纷至沓来的围观群众立刻吸引了各大媒体的注意，纷纷来到我们的展台进行采访报道。封面新闻的记者一马当先，当即在网络平台上进行了《食安宣传周启动 专家现场用实验破染色黑枸杞谣言》的专题直播。通过直播，约74.6万观众朋友们观看了我们的精彩活动。

   此外，学会副会长兰真主任医师带领专家团队前往巴中市参加四川省暨巴中市食品安全宣传周活动；学会理事唐勇教授代表省食品安全学会参加了2018年全国食品安全宣传周主场活动。

   四川省食品安全学会

   2018年7月30日